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Caramels au beurre salé

Le caramel au beurre salé se prépare à partir de sucre, de crème et de beurre demi-sel. Le sel équilibre le sucre : c'est ce qui donne à cette préparation son goût caractéristique.

Trois formats sont proposés, du pot à partager au format de découverte.

3 références

Le caramel au beurre salé : repères

Ce qu'il y a dedans

Un caramel au beurre salé se prépare avec du sucre cuit jusqu'à coloration, décuit à la crème puis lié au beurre demi-sel. Le sel n'est pas un ajout de finition : il vient du beurre, et c'est lui qui équilibre le sucre.

Tendre ou à tartiner

Le caramel à tartiner est arrêté tôt à la cuisson : il reste souple et se conserve en pot. Poussée plus loin, la même préparation durcit en refroidissant et donne le caramel tendre, découpé en bouchées. Les pots proposés ici relèvent du premier type.

Comment l'utiliser

Sur du pain, une brioche ou des crêpes ; en cuillerée dans un yaourt nature ou sur une glace ; tiédi quelques secondes pour napper un dessert. Il se mélange aussi à une pâte à gâteau ou à un chocolat chaud.

Conservation

À l'abri de la chaleur et de la lumière. Une fois le pot ouvert, le refermer et le garder au réfrigérateur. Le poids net, les ingrédients, les allergènes et la date de durabilité minimale figurent sur l'étiquette de chaque pot.

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