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Gâteaux bretons
Gâteau breton et kouign-amann : deux pâtisseries bretonnes riches en beurre, cuites au four et vendues entières.
Le gâteau breton est dense et fondant ; le kouign-amann est feuilleté, avec un dessus caramélisé.
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Gâteau breton et kouign-amann : quelle différence ?
Le gâteau breton
Une pâte de farine, de beurre, de sucre et de jaunes d'œufs, travaillée serrée puis cuite au four. Le résultat est dense et fondant, plus proche d'un sablé épais que d'un gâteau aéré. Il se coupe en tranches fines, à température ambiante.
Le kouign-amann
Une pâte levée, pliée à plusieurs reprises avec du beurre et du sucre. À la cuisson, le sucre fond et caramélise : le dessus devient brillant et croustillant, l'intérieur reste feuilleté et moelleux.
Comment les servir
Le gâteau breton se sert tel quel, avec un café, un thé ou un cidre. Le kouign-amann gagne à être passé quelques minutes au four : la caramélisation se réveille et le feuilletage retrouve du croustillant. Il se découpe en parts, comme une tarte.
Conservation
À l'abri de la chaleur et de l'humidité, dans l'emballage refermé. Les ingrédients, les allergènes, le poids net et la date de durabilité minimale sont indiqués sur chaque emballage.